Vilken energikick! I går var jag på Globen och bevakade Årets kock 2010. Fullt ös, nerver, precision och ett härligt arrangemang rakt igenom. Förutom själva tävlingen hölls ett spännande seminarium på dagens tema – resursklokt. Zak Pelaccio från New York som var dagens huvudtalare gjorde stort intryck. Zak är prisbelönt Executive chef och delägare i kritikerrosade Fatty Crab http://www.fattycrab.com/ Han är aktiv i Slow Foodrörelsen och sitter i Advisory Board i Heritage Foods USA, en organisation med fokus på att behålla utrotningshotade djurarter med ursprung i USA. Han har även engagerat sig i skolmaten. Ja, han formligen bubblade av egna och andras idéer från New York.

Med årets tema resursklokt ville Årets Kock uppmärksamma vikten av att återvinna och tillvarata – både kunskap och resurser. 25-30 procent av all mat vi köper slängs i onödan och hade kunnat ätas om det förvarats rätt eller konsumerats i tid. Vi har alla – restauratörer, livsmedelsbranschen, du och jag – ett stort ansvar i att använda maten resursklokt och i att återvinna gamla kunskaper om hur mat kan tillvaratas. Vad vi gör på Polarbröd läser du bäst på vår klimatsida här intill www.polarbrod.se/klimat

Andreas Hedlund imponerade med sin berättelse om hur han och hans kollegor jobbar resursklokt i Pontusgruppen. www.pontusfrithiof.com Nils Lundkvist från Stockholms stad berättade om Stockholm – Green Capital 2010. Och vår jordbruksminister Eskil Erlandsson pratade om Sverige som matland. Det slog mig vad många vi är som jobbar åt samma håll!

I Arlas monter blev jag stormförtjust över väskorna à la näverkont gjorda av återvunna mjölkförpackningar. Där blev jag också varse om hur rätt det är att vara bonde.

Ja, och sen till själva tävlingen då. Vilka killar! Vilka rätter! Renkalv och rentunga var två klimatsmarta huvudingredienser i kockarnas råvarukorgar. Så här presenterade vinnaren Gustav Trädgårdh sin renkalv; urbenad, rosastekt sadel samt långkokt, vinägerglacerad tunga serveras med frasig getkvarg, gräddkokt jordärtskocka, persilja och pärllök samt buljong på rostad rosenkål och sirap. Trevlig helg.

Polarbröd var huvudsponsor i ett lyckat Skid-SM i Piteå förra veckan. Här har fotograf Gunnar Westergren på Piteå tidningen fångat Charlotte Kalla när hon fixar med skidorna i dubbeljakten. Men visst tror ni, precis som jag, att hon egentligen spanar in Polarbröds snygga logotyp på spåravskiljarna? Skämt åsido. Längden på Dubbeljakten var 15 km för damer. 7,5 km klassisk och 7,5 km fristil. Kalla kom tvåa på grymma 40 minuter och 41 sekunder. Makalöst bra!

Jag ska besöka Årets Kock i Globen på torsdag. www.aretskock.se  Resursklokt är temat och ren är huvudråvaran.  Med detta vill Årets Kock uppmärksamma vikten av att återvinna och tillvarata – såväl kunskap som resurser. Ett anslag som naturligtvis ligger i tiden men som faktiskt kunde ha myntats av  Polarbröd. Resurseffektivitet har alltid varit en av grundbultarna i företagets filosofi. Och renkött är inte bara klimatsmart, gott och nyttigt. Det är också ursprunget till Polarbröds kanske mest kända produkt, den berömda Renklämman. Oj, vad spännande det ska bli - jag återkommer med mer intryck på fredag.

Jag gjorde en så himla god macka härom dagen. Det blev världens bästa frukost! En Dinkelbit. På den la jag några salladsblad och sen vispade jag ihop den enklast tänkbara och godaste, krämigaste äggröran med grädde, salt och peppar. En rejäl klick stenbitsrom och ett berg av nyklipp gräslök. Mums! Brödet hittar du i din butik från nästa vecka. Berätta gärna vad du tycker om brödet och hur din bästa frukostmacka ser ut!

Norrländsk tunnbrödssnitt på Sarek med rökt renstek, riven Västerbottensost och hjortronsirap.
Gravad röding på Frisk & Fröig, toppad med vispad lime-och dillcreme.
Det låter väl gott?

Detta kan besökarna på Formexmässan www.formex.se i Älvsjö få smaka när de besöker Vilde kockens monter. Vilde kocken visar upp snygga kökshanddukar i linne från Ekelunds linneväveri och bjuder samtidigt på Polarbröd. Om någon har vägarna förbi så finns Vilde Erik Brännström i monter C 0849.

I dag fick jag ett mejl från Hampus Johansson i Jönköping som brukar kika i vår receptbank på hemsidan. Hampus delar nu generöst med sig av ett eget recept, som enligt honom själv är: ” kanongott & vegetariskt & snabblagat! Funkar alltid till snabbare lunch, kvällsmat/vickning. Tack för ert underbara Polarbröd, mjuka tunnbröd – förbrukar dom som en annan byter kalsonger =)MVH Hampus!”  Tack Hampus, jag ska självklart testa receptet!

Hampus Cottage cheese chili wraps (8 portioner)
Gott vegetariskt recept som passar vardagen, fest och kalas, som tillagas på under 15 minuter.
Ingredienser:
1 pkt quornfärs 300 g
8 st mjuka tunnbröd Polarbröd
1 burk keso chili (250g)
Salt
Peppar
Ketchup

Så här gör du:
Tag fram en stekpanna och fräs upp olivolja, stek till quornfärsen med lite salt och peppar. Lägg i all keson i pannan ihop med lite ketchup som du ringlar över. Rör om tills keson smält en aning och allt blivit en blandning. Tadamm! Redan klart! Lägg upp 8 st tunnbröd och fyll dem och rulla ihop! Servera detta ihop med en god grönsallad!

I kväll invigs Skid-SM i Piteå. Måndag och tisdag har det varit mjukstart på Vallsberget med Lilla SM för tredjeklassare och allmänheten har fått testa banorna. I dag drar det i gång på riktigt med sprintstafett för damer och herrar och i kväll blir det högtidlig invigning. Polarbröd är huvudsponsor tillsammans med Lindbäcks Bygg och Sparbanken Nord. Som de stolta norrlänningar vi är på Polarbröd känns det helt rätt att stötta ett riktigt vinterarrangemang som detta . Läs gärna mer på www.skidsm2010.se

SM är en härlig folkfest i vinterskrud där hemmapubliken får tillfälle att se skidåkning på hög nivå och dessutom bjuds ett varierande program med allt från häftiga shower, konserter och after ski. Jag funderar på om jag ska välja konserten med Sofia Jannok, after ski med Nalta rythm boys eller kanske fredagens sparkstafett. Vilket lockar mest?