Förra veckan kom livsmedelsverket med ett förslag på ändring av sitt kostråd om bröd och fullkorn. Istället för att skriva att man bör äta bröd till alla måltider vill verket att man ska välja fullkornsvarianter av pasta, ris, bröd, flingor och gryn.

Det här tycker jag är bra. Bröd är bra mat, men en oförklarlig fokusering på endast bröd verkar bara konstig i dagens läge. Den gamla rekommendationen om bröd har historiska skäl. För tio år sedan fanns det betydligt färre fullkornsvarianter av pasta, ris och andra gryn. Då var det logiskt att rekommendera bröd. Nu när det finns mycket att välja på är det bara rätt att kostrådet anpassas till detta. Bröd är ett uråldrigt livsmedel och forskning pågår om dess goda hälsoeffekter. Surdeg och korn är två intressanta beståndsdelar som vi på Polarbröd tittar närmare på för att kunna erbjuda nya smakliga nyttigheter. Det är inte alltid lätt att kombinera god smak med nytta, men vi på Polarbröd gör vårt yttersta för att nå dit så att du ska kunna njuta med gott samvete.

Trender i all ära, men vad är det som styr vad vi äter? Är det tidningsrubrikerna eller konsumenternas samveten? Den ena dieten avlöser den andra, nya forskarrön ändrar vår syn på vad som är nyttigt och bloggare som ingen kände till i går påverkar vår verklighet i dag. Intresset för vad vi äter är stort bland konsumenterna och utbudet hos butikerna mer varierat än någonsin, samtidigt som exporten av svenska livsmedel går som tåget. Den 16-18 september träffades hela livsmedelsbranschen i Tylösand för att diskutera dessa spännande frågor. Polarbröd var med. Intressanta och tänkvärda resonemang blandades med feel good-föreläsare som författaren Jonas Hassen Kehmiri och f d elitsimmare David Lega. Härlig påfyllning av hösttrötta batterier

Under Livsmedelsdagarna utdelade årets Livsmedelspris av Livsmedelsföreningen. Ett pris som Polarbröd, för övrigt, vann för några år sedan. Polarbröds nestorer Kjell och Margareta Jonsson fick då priset för att  ”utifrån en ursprunglig norrländsk tradition ha utvecklat en modern produkt av högsta kvalitet som gått från den lokala till den globala marknaden. Samt att de utnyttjat djupfrysningstekniken på ett nytt sätt och utvecklat och patenterat Polarmetoden”. I år var det Mackmyra Svensk Whisky som korades som vinnare. Jag gratulerar och applåderar ett arbete där livsmedelsproduktion, processteknik, och bioteknik  kombineras på ett spännande sätt.